Как правильно заварить китайский чай?
В мире известно огромное количество способов приготовления чая. У каждого народа свои обычаи, традиции и ритуалы чаепития.
Заваривание – это всегда творческий процесс, и вкус любимого напитка зависит от человека, который его готовит.
Напоминаем Вам основные правила заваривания чая, которые необходимо учитывать, что бы получить напиток хорошего качества.
Как заваривать китайский чай?
- Стандарт заваривания чая в Китае 7 грамм чайного листа на небольшой чайник размером 120-200 мл. Можно заваривать больше или меньше чайного листа ориентируясь на свой вкус.
- Перед заваркой чая необходимо прогреть посуду, обдав ее кипятком.
- Заваривать китайский чай рекомендуем методом пролива (Пин Ча). Заварки должны быть быстрыми. Время заварки 5-15 секунд. Чайный лист не должен лежать в кипятке долгое время, кипяток должен проливаться через чайный лист забирая у него вкус и аромат. Часто гости предпочитают чай «покрепче». Поэтому наши секунды носят рекомендательный характер. Экспериментируйте.
- Сухую заварку необходимо заливать водой определенной температуры, зависит от вида чая.
- Первую заварку необходимо сливать и не пить. Она промывает чай.
- После 3-4 пролива, время заварки можно увеличивать на несколько секунд. Ориентируйтесь на свой вкус. Экспериментируйте.
- Китайский чай заваривается не один раз, а 5-7 и более. Зависит от объема чайника, времени заварки, качества и вида чая.
- Для эффективного и правильного заваривания китайского чая рекомендуем использовать специальную китайскую посуду: чайник (колбу или гайвань), чабань (чайный поднос), чахай, сито и пиалочки.
Примерная температура воды для заваривания всех групп китайских чайов:
Улуны – 90-100 градусов (светлые 90 градусов, темные 100 градусов).
Зеленый чай – 80-90 градусов.
Белый чай – 80 градусов.
Желтый чай – 80 градусов.
Красный чай – 80-90 градусов.
Черный чай – 100 градусов.
Шу Пуэр – 100 градусов. Шен Пуэр – 95 градусов.
Не чайные чаи – 80-90 градусов.
Еще немного нюансов:
- Чай следует готовить в нужной концентрации и разливать по пиалочкам, не разбавляя водой. Только так можно узнать настоящий вкус и аромат напитка.
- Прежде чем заваривать чай, подышите его ароматом, почувствуйте аромат сухой заварки. Оцените аромат чая из под крышечки гайвани или чайника, после того как перельете чай в чахай. Начинайте получать удовольствие уже на этом этапе.
- Прежде чем сделать первый глоток чая из пиалочки, тихонечко вдохните его аромат.
- Не пейте уже заваренный чайный лист, который стоял больше 2 часов без заваривания, заварите новый.
- И одно пожелание от меня лично (пожалуйста, запомните его навсегда): когда вы пьете китайский чай – не спешите. Делайте это спокойно, аккуратно и осознанно.
Помните глубокую китайскую мудрость: «Время – это неисчерпаемый ресурс».
Искренне желаем Вам приятного чаепития!
Если остались вопросы, пишите вопросы в комментариях или звоните!
